Archiv für September 2010
Brot aus Roggenmehl mit Sauerteig und Hefe
Brote und Brötchen aus Roggenmehl
benötigen zur Lockerung Sauerteig und Hefe. Flüssiger Sauerteig wird in 150-g-Beuteln in Supermarkt, Reformhaus und Bioladen angeboten. Es gibt
auch Sauerteig beziehungsweise Vollkorn- Sauerteig in Pulverform in Dosen und kleinen Päckchen zu 15 g. Beachten Sie stets die Packungsangaben. Sauerteig können Sie selbst ansetzen und auch Bäcker verkaufen Sauerteig und Hefe.Achtung: Steht der Sauerteigansatz zu kühl, bilden sich keine Milchsäure-, sondern scharf riechende Essigsäurebakterien.
Der Ansatz riecht und schmeckt dann unangenehm scharf und kann nicht weiter verwendet werden. Fertiger Sauerteigansatz ist an einem angenehmen säuerlichen Geruch und kleinen Gärungsbläschen und feinen Rissen an der Oberfläche zu erkennen. Von einem solchen Grundansatz werden 50-80 g für ein Kilogramm Mehl benötigt. Nicht benötigter Sauerteigansatz kann mit Roggenmehl zu Krümeln verarbeitet und in einem gut verschlossenen Gefäß bis zu drei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf etwas krümeligen Sauerteig mit etwas Mehl und lauwarmem Wasser ansetzen und 12 Std. gehen lassen, dann wie beschrieben weiterverarbeiten.
Sauerteigansatz
Für einen Sauerteigansatz 250 g Roggenmelil (Type 815) mit 250 ml warmem Wasser (etwa 40°) und 1 EL Molke (ersatzweise Buttermilch oder Sauerkrautsaft) in einem Weckglas verrühren. Diesen Ansatz zugedeckt 2-3 Tage bei 30°-40° ruhen lassen.
Es muss nicht immer der Jakobsweg sein, Wandern am Kapellenweg im Schwarzwald.
Ihre Fitness und Ausdauer würde für den Jakobsweg nicht ausreichen?
Sie wollen sich in der Natur bewegen, egal ob Wandern oder mit Schneeschuhen oder als Biker hauptsache die Natur in vollen Zügen geniessen, dann empfehle ich Ihnen
den Kapellenweg im Schwarzwald. Es werden verschiedene Wanderwege angeboten die alle über ausreichend Einkehrmöglichkeiten verfügen um sich von den Anstrengungen zu erholen und neue Kraft für den nächsten Abschnitt zu tanken, deshalb werde ich Sie in meinem Blog über alle Möglichkeiten informieren. Es erwarten Sie Berichte über folgende Kapellenwege:
- Rundweg um Triberg
- Schonach-Schönwald
- Schönwald-Furtwangen
- Furtwangen-Schönwald
- Schönwald-St.Georgen
Den Kapellenführer als PDF können Sie bereits jetzt kostenlos hier herunterladen und einige Vorinformationen erhalten.
Gerne verrate ich Ihnen schon ein paar kleine Geheimnisse vom Kapellenweg Triberg, denn dort erwartet Sie ein romatisches Städtchen inmitten des Schwarzwaldes. In Triberg befinden sich übrigens Deutschlands höchste Wasserfälle mit einer Höhe von 163 m.
In Schonach finden Sie zum Beispiel die weltgrößte Kuckucksuhr mit über vier einhalb Meter und einem Gewicht von üner sechs Tonnen. Im Ferienland Schonach haben Sie auch die Langenwaldschanze, die jeden Mittwoch für Besucher geöffnet ist. Hier haben Schispringer Asse wie Georg Hettich Ihre ersten Sprünge absolviert.
Trotz der recht frühen Besiedlung von Schönwald vor cirka 750 Jahre ist die Zeit nicht stehengeblieben, der Uhrmacher Franz Ketterer hat hier die erste Kuckucksuhr gebaut und das vor 250 Jahren. Das ist sicherlich einer der Gründe warum die Deutsche Uhrenstrasse durch Schönwald führt. Die gesunde Luft hat dazu beigetragen, dass Schönwald die Auszeichnung zum Kurort der Premium Klasse ausgezeichnet wurde.
Wer sportliche Aktivitäten liebt, kommt in Furtwangen voll auf seine Kosten, denn Wandern, Biken, Wassersport, Tennis, Reiten und Fischen sind nur die einfachen Arten seine Freizeit mit Bewegung in frischer Luft zu verbringen, mehrere Schilifte und über 50 km Loipen laden zu Schneevergnügen im Winter ein.
Die Rhein-Donau Wasserscheide liegt in St. Georgen, viele Wanderwege zu begehrten Aussichtspunkten machen Spass, denn die Bergstadt liegt immerhin fast 1000 m über dem Meeresspiegel. Zahlreiche Freizeitangebote vervollständigen das Programm für Familien mit Kindern.
Wenn Sie sofort loslegen wollen und nicht auf meine Artikel hier im Blog warten wollen, dann haben Sie hier die Möglichkeit sich sofort ein Angebot zum Kapellenweg zu holen!
Rauchen – Depressionen statt Frustabbau.
Jugendliche die auf dem Schulhof ihre Zigaretten rauchen…
wollen sich damit ihren Frust entledigen! Forscher der Uni’s Montreal und Toronto haben herausgefunden, dass aber genau das Gegenteil bewirkt wird.
Rauchende Teens zeigten in Langzeituntersuchungen vermehrt Depressionen. Für die Untersuchung im Fachmagazin Addictive Behaviors wurden mehr als 670 Schüler befragt.
Mit dieser Studie wollten wir die emotionalen Vorteile des Tabakkonsums erforschen, erklärt Studienleiter Michael Chaiton von der Ontario Tobacco Research Unit an der University of Toronto. Obwohl Zigaretten zunächst die Stimmung aufheitern können, zeigt sich als Langzeiteffekt eine Zunahme von depressiven Symptomen bei den Heranwachsenden. In der Untersuchung wurden Schüler verschiedener sozialer Schichten in verschiedenen kanadischen Gemeinden befragt.
Die Studienprobanden wurden in drei Gruppen eingeteilt, die sich aus Nichtrauchern, Gelegenheitsrauchern, die Zigaretten nicht als Stimmungsaufheller sahen und jenen, die zur Frustbewältigung zum Glimmstängel griffen, zusammengesetzt. Die depressiven Symptome wurden anhand von gezielten Fragen nach Lust zu Aktivitäten, Schlafstörungen, Frustgefühlen, Traurigkeit, Nervosität, Zukunftsängsten und Sorgen definiert. Jene Schüler, die Zigaretten als Stimmungsaufheller konsumierten, entwickelten am ehesten Depressionen.
Quelle: contator.at




