Archiv für April 2010
Karotten Röllchen mit Kastanien
25. April 2010 | 
Autor Hauptspeise: Karotten Röllchen mit Kastanien
Quelle: goFeminin.de
Menüpunkt : Hauptspeise
Personenanzahl : 4
Zubereitungszeit : 20 Min
Kochen : 10 Min
Kostenaufwand : Preiswert
Herkunft : Französisch
Schwierigkeitsgrad : Leicht
Rezept-Zutaten:
250 g Karotten
200 g gekochte Esskastanien
1 Zwiebel
1 Orange
1 kleines Bund Kerbel
100 g Butter
8 Brick- oder Filoteigblätter
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
Etwas grüne Anissaat
1 dl flüssige Sahne
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung der Karotten-Röllchen mit Kastanien:
Die Karotten schälen und in 0,5 cm x 6 cm lange Lamellen schneiden.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit einer Nuss Butter in einer Pfanne anschwitzen. Karotten-Lamellen und Esskastanien hinzufügen.
Die Orange auspressen und mit dem Saft die Karotten-Mischung ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und den fein gehackten Kerbel dazu streuen.
Die Zubereitung beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
Die Bricklbätter in 15 cm große Quadrate schneiden.
Die Butter in einem Topf zerschmelzen lassen und mit einem Pinsel auf die Teigquadrate streichen.
Jeweils einen Löffel Karottenmischung auf einen Quadratrand geben.
Die Teigquadrate einrollen und an beiden Enden mit den Fingern zusammenkleben, sodass geschlossene Teigröllchen entstehen.
Die Röllchen auf ein Ofenblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
Die Soße zubereiten:
Den Knoblauch schälen und mit einer Gabel oder Knoblauchpresse zerdrücken.
Die Schalotte schälen und fein hacken.
Knoblauch, Schalotte und Anissaat in einer Pfanne anschwitzen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Die Sahne und die fein gehackte Petersilie hinzufügen und reduzieren bis die Mischung eine zähflüssige Konsistenz annimmt.
Das Ganze im Mixer verarbeiten, durch einen feinen Sieb filtern und nachwürzen.
Die Karotten-Röllchen aus dem Ofen nehmen und direkt mit etwas Soße servieren.
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Schlagworte: hauptspeise, karotten, kastanien, kochrezept, röllchen | 
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Dessert Schoko-Vanille-Schnecken
Schoko Vanille Schnecken
Menüpunkt : Dessert
Personenanzahl : 4
Zubereitungszeit : 20 Min
Kochen : 20 Min
Kostenaufwand : Preiswert
Herkunft : Europäisch
Schwierigkeitsgrad : Leicht
Rezept-Zutaten:
300 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
200 g weiche Butter
2 Eiweiss
20 g Kakao
1 Messerspitze Salz
Rezept zu Schoko-Vanille-Schnecken:
Geben Sie das Mehl, den Zucker, den Vanillinzucker und das Salz in eine Schüssel. Heben Sie die weiche Butter unter und verkneten Sie die Masse mit Hilfe Ihrer Hände zu einem Teig, fügen Sie dann ein Eiweiss hinzu und vermischen Sie alles erneut. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn für eine Stunde unter einem Tuch ruhen.
Teilen Sie den Teig in 2 gleiche Teile, vermengen Sie einen Teil mit dem Kakaopulver.
Verarbeiten Sie, auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte, die 2 Teigteile zu jeweils 3 cm dicken Rechtecken.
Bestreichen Sie den hellen Teigboden mit Hilfe eines Pinsels mit der Hälfte des restlichen Eiweiss. Setzen Sie nun den dunklen Teigboden auf den hellen und bestreichen Sie ihn ebenso mit Eiweiss. Rollen Sie nun die zusammengesetzten Teigböden auf, Sie erhalten eine dicke Rolle mit schwarz-weissem Schneckenmuster. Wickeln Sie die Rolle in Aluminiumfolie und lassen Sie sie für 30 Minuten im Kühlschrank hart werden.
Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Th.6/7) vor.
Wickeln Sie den Teig aus der Folie und schneiden Sie ihn in 5 mm dicke Scheiben.
Legen Sie die Schnecken (Teigscheiben) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
In den Ofen schieben und 20 Minuten backen lassen. Nehmen Sie die Schnecken vom Blech und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.
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Barsch mit Spinat und Fenchel
Quelle: goFeminin.de
Menüpunkt : Hauptspeise
Personenanzahl : 1
Zubereitungszeit : 30 Min
Kochen : 15 Min
Kostenaufwand : Mittel
Herkunft : Europäisch
Schwierigkeitsgrad : Mittel
Rezept-Zutaten:
1 Barsch
100 g frischer Spinat
100 g Fenchel
2 kleine, frische Zwiebeln
1 Tomate
3 EL Olivenöl
1 Stengel Dill
Salz, Pfeffer
Rezept mit Barsch mit Spinat und Fenchel:
Den Barsch von Ihrem Fischhändler vorbereiten lassen.
Salzen & pfeffern. Die Zwiebeln schälen und zerhacken.
Den Spinat waschen, von seinen Rippen befreien und kleinhacken. Lassen Sie die Zwiebeln und den zerhackten Fenchel in einem Topf im Olivenöl andünsten. Lassen Sie den Barsch langsam von beiden
Seiten anbräunen, er sollte goldbraun sein.
Sobald der Fenchel fast gar ist, fügen Sie den Spinat, die gewürfelte Tomate und Salz und Pfeffer hinzu.
Legen Sie den Barsch und das Gemüse in eine Form
und backen Sie alles für 10 bis 15 Minuten (150-160C). Auf einem Teller mit der Beilage anrichten, mit
einer Cocktailtomate dekorieren und servieren.
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Apfelgelee mit Crème anglaise
Menüpunkt : Dessert
Personenanzahl : 8
Zubereitungszeit : 10 Min
Kochen : 60 Min
Kostenaufwand : Preiswert
Herkunft : Französisch
Schwierigkeitsgrad : Mittel
Rezept-Zutaten:
3kg Äpfel (eine sich zum Kochen geeignete Sorte)
1,5kg Zucker
Crème anglaise oder Vanillecreme
Rezept mit Apfelgelee mit Crème anglaise:
1. Die Äpfel schälen und vierteln.
2. Bei niedriger Hitze die Äpfel in einem Topf mit dem Zucker für eine Stunde anbraten. Die Äpfel sollten karamelisieren und glasig werden, aber nicht ihre Form verlieren.
3. Eine Hefekuchenform einfetten.
4. Die gekochten Äpfel in die Form legen und abkühlen lassen.
5. Für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Kalt mit Crème anglaise oder Vanillecreme servieren.
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Sie kennen GRS das Gewichts-Regulations-System?
GRS Gewichts-Regulations-System
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Besondere Wirkung besitzt dieser Ballaststoff im Bereich des Sättigunggefühls im Magen, in der Senkung des Cholesterinspiegels (LDL) und der Darmflora und –passage
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Dessert Vorschlag – Exotischer Erdbeer-Mascarpone-Becher
Exotischer Erdbeer-Mascarpone-Becher
Quelle: Ein Rezept von goFeminin.de
Menüpunkt: DESSERT
Personenanzahl: 4
Zubereitungszeit: 15 min
Kochen: 90 min
Kostenaufwand: preiswert
Herkunft : europäisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
1 große Mango
500 g Erdbeeren
250 g Mascarpone
2 Eier (oder genau genommen: 1 Ei + 1 Eigelb)
50 g Zucker
8 dicke runde Butterkekse (oder Cookies)
Mandelblättchen zum Garnieren (fakultativ)
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, entstielen und klein schneiden. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Mascarpone hinzufügen und gut verrühren.
1 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (es geht auch ohne, aber die Creme hat nach ein paar Stunden Kühlzeit einen deutlich besseren Halt).
Die Kekse in große Stücke zerbröseln und in 4 Eisbechern oder Gläsern verteilen. Erst die Erdbeer-Mangowürfel und dann die Mascarponecreme in die Becher füllen. Auf Wunsch mit ein paar Mandelblättchen garnieren.
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Veröffentlicht in Lifestyle | Schlagworte: 10 euro gutschein, geschenk für muttertag, geschenke zum muttertag, Geschenktipps, muttertag 2010, muttertagsgeschenk | Keine Kommentare »
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